2018年8月29日 星期三

炒菜為什麼要放蚝油?好處竟然這麼多,網友:受用一生!






說道蚝油,很多人都不知道蚝油什麼,更別說為什麼炒菜要放蚝油了。雖然知道蚝油是調味的佳品,但是關於蚝油是怎麼做成的,想必大家都不知道。蚝油會和味精,雞精一樣危害身體么?



據說蚝油是用蚝熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,它以素有”海底牛奶”之稱的蚝牗牡蠣牘為原料,這也就是為什麼蚝油比較鮮美。



據說食用蚝油的好處有很多,首先最關鍵的一點就是用了蚝油之後可以代替味精或者雞精,這樣不僅可以提鮮,而且對健康也有一定的幫廚。除此之外,蚝油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用於補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料,因此建議大家可以多吃。




不過說到炒菜用蚝油,一定要記住一個小常識,那就是蚝油若在鍋里久煮會失去鮮味,並使蚝香味逃逸。因此,再放蚝油的時候一定要記住,炒菜快出鍋的那一刻再放蚝油,這樣味道更美味,而且營養也更加豐富。



小技巧:如果懶得炒菜,只需要將將綠色蔬菜焯水之後加點鹽,加點蚝油,也是一道不錯的小菜。喜歡的可以試試,不過要記住,蚝油在做勾芡時,不能直接勾芡,而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。



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