雞蛋煎餅看著簡單，但是想要做的好吃，卻是要花一點時間的。 下面是一些雞蛋煎餅的做法，大家一起來看看吧。
雞蛋煎餅
材料
雞蛋2個，麵粉100克，大蔥1棵，鹽適量，植物油少許。
做法
1、雞蛋磕開，同一方向攪散。
2、接著等大蔥去皮洗淨，切末待用。
3、蛋液裡加適量水，放入麵粉、鹽、蔥花，同一方向攪拌均勻。
4、電餅鐺內刷上植物油，緩緩倒入攪拌好的麵糊，加蓋。
5、一分鐘後翻面，繼續加熱一分鐘即可。
小訣竅
1、麵糊濃度很難掌握，以順著筷子能流下來為宜。
2、餅子的大小和厚度根據個人喜好自己掌握。
雞蛋煎餅
材料
油，鹽，水，雞蛋，麵粉。
做法
1.需要麵粉、鹽、雞蛋、水攪拌成均勻麵糊，不能太乾也不能太稀，醒20分鐘。
2.平鍋燒熱用餐巾紙在其表面擦一層薄油，倒入一勺麵糊轉動鍋柄讓麵糊自然均勻攤成成圓形，注意用小火。
3.待一面鼓起再翻面，見面皮再鼓起即可出鍋。
小訣竅
我用的是高筋粉，實踐證明還是這種粉口感有彈力。
味道鮮美的蛋皮煎餅
材料
麵粉，雞蛋，芹菜，肉餡，鹽，雞，粉香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，薑末。
做法
1、將麵粉加雞蛋和適量清水和成麵團，在案板上反复揉搓，用擀麵杖反复壓，擀成極薄的面皮，把製好的面皮切成若干個正方形(懶得自己弄的可以用餛飩皮 代替)。
2、制好了面皮，下面開始做餡料：將芹菜洗淨切末，蔥薑切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上 勁，放入芹菜拌勻即可。
3、所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形面皮，放入餡料包好，用蛋液封口。
4、按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟。
5、然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出即可。
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